Ingredientes:
-375 g de pechuga de pollo picada.
-250 g de muslo de pavo picado.
-150 g de panceta picada.
-150 g de jamón serrano picado.
-150 g de pan rallado.
-4 dientes de ajo picados.
-6 huevos.
-Perejil fresco (al gusto).
-Sal (al gusto).
-Azafrán (al gusto).
-Tripa natural (para embutir).
Elaboración:
1. En un recipiente grande, mezcla la pechuga de pollo, el muslo de pavo, la panceta, el jamón serrano, los ajitos picados, los huevos, el perejil fresco, la sal y el azafrán.
2. Bate bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Luego, añade el pan rallado y remueve hasta que quede todo bien combinado.
3. Cubre la mezcla con papel film y deja reposar en el frigorífico durante 2 horas para que tome sabor.
4. Una vez reposada, embute la mezcla en una tripa natural. Sella los extremos con hilo o nudo.
5. En una olla grande, hierve agua y, cuando comience a hervir, introduce la tripa con cuidado.
6. Deja cocer durante 20-25 minutos o hasta que se cocine bien por dentro.
7. Retira de la olla y deja que se enfríe completamente.
8. Una vez enfriado, guárdalo en el frigorífico hasta el día siguiente.
9. Corta en rodajas y sirve.