Ingredientes:
– 1 tomate, picado.
– 1 cebolla, picada.
– 1 pimiento (el que prefieras), picado.
– ½ kg de champiñones, en láminas.
– 3 rebanadas de pan frito (preferiblemente duro o tostado).
– 1 cucharada de pimentón molido.
– Orégano (al gusto).
– ½ litro de agua.
– Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1. Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe el tomate, la cebolla y el pimiento bien picados hasta que estén tiernos.
2. Añade el orégano, el pan frito desmenuzado, el pimentón molido y una parte del agua caliente.
3. Tritura todo hasta obtener una mezcla suave — esta será la base, conocida como la porra.
4. En una sartén aparte, fríe los champiñones en aceite de oliva hasta que estén dorados, luego añádelos a la porra.
5. Vierte el resto del agua, cubre y deja cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que espese y tenga una consistencia de estofado.
6. ¡Listo para servir! Se disfruta mejor caliente, con un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.