INGREDIENTES 1 kg de patatas 1 kg de naranjas fuertes 300 gr. de bacalao Varias cebolletas 20 o 25 aceitunas aliñadas y deshuesadas Una ramita de perejil Aceite de oliva virgen extra Sal (al gusto) ELABORACIÓN El bacalao, sin desalar, se asa y se deja y se deja posteriormente en agua un tiempo que…
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INGREDIENTES 1,5 kg. de chivo lechal malagueño 5 cabezas de ajo 4 pimientos choriceros 1 ramita de laurel Pimienta negra en grano (al gusto) 1 l de aceite de oliva virgen extra ¼ l de vino blanco Sal (al gusto) ELABORACIÓN En un recipiente grande se pone a macerar 24 horas el chivo troceado con…
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INGREDIENTES (6 unidades) 3 patatas medianas 200 gr. de carne picada (molida) de cerdo y ternera 3 tiras de bacon o panceta 200 gr. de queso rallado 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate 20 gr. de harina de todo uso 200 ml. de leche aprox. Sal, pimienta y orégano Aceite de oliva…
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INGREDIENTES (4/6 personas) 4 patatas medianas grandes, preferiblemente de la variedad monalisa 2 cebollas grandes 1 pimiento verde tipo morrón Aceite de oliva virgen extra, sal ELABORACIÓN Se pelan las patatas y se cortan en rodajas medianas de alrededor medio centímetro. Las cebollas se cortan por la mitad y seguidamente longitudinalmente y los pimientos…
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INGREDIENTES (6 personas) 2 kg de cangrejos 1 ½ kg de tomates maduros ½ kg de pimientos verdes 1 cebolla mediana 1 cabeza de ajos 1 copa de vino blanco Pimienta negra en grano (al gusto) 1 hoja de laurel Aceite de oliva virgen extra Sal al gusto ELABORACIÓN Se limpian los cangrejos con…
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INGREDIENTES ½ kg. de bacalaopa Perejil 4 dientes de ajo 1 cucharada de bicarbonato 1 kg. de harina Sal Agua Azafrán ELABORACIÓN Desalamos el bacalao desde el día anterior, cambiándole el agua varias veces. Ponemos el agua a calentar y cocemos el bacalao. Le añadimos un buen puñadito de perejil y ajo, bien picados…
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INGREDIENTES 4 manitas de cerdo ½ pimiento rojo 1 cebolla 3 ajos 80 gr. de tomate frito 1 vaso de vino blanco 2 cayenas Agua hasta cubrirlas Sal Pimienta en grano Una cucharita de café de pimentón picante 2 hojas de laurel Comino muy poquito ELABORACIÓN Se lavan muy bien y se cortan en…
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INGREDIENTES ½ kg. de carne de cerdo, pollo o ternera ¾ kg. de patatas Un tomate Un pimiento Perejil Aceite Zanahoria Cebolla 2 dientes de ajo Azafrán Laurel Sal ELABORACIÓN Se trocea la carne, se le echa sal y se sofríe en un poco de aceite. Una vez moreada la carne se le añaden…
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INGREDIENTES 4 huevos Pan rallado Perejil Dos dientes de ajo 20 almendras 1 rebanada de pan 1 yema de huevo ELABORACIÓN Se hace una masa con los huevos batidos, el perejil y un diente de ajo, picados muy finitos. Con esa masa se hacen tortitas que se fríen en abundante aceite. Aparte, se pelan…
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